Leticia Maseda, directora del IES de Foz: «No café que tomamos a diario hai toda unha historia detrás»
FOZ
La directora Leticia Maseda habla sobre el valor que los campeonatos de baristas y catas de café dan al IES de Foz
27 feb 2026 . Actualizado a las 05:00 h.Los campeonatos internacionales que se están celebrando en el IES de Foz, de baristas y cata de cafés, muestran una evolución y proyección desde sus inicios que son ejemplo del buen hacer. Estamos ya inmersos en la edición 18 del Campionato Internacional de Baristas y en la número 13 del Campionato Internacional de Cata de Cafés. Son el resultado de anteriores ediciones en las que Hostalería siempre ha tenido un especial enfoque en la importancia de este evento. En este contexto, suma tres años en la dirección del centro focense Leticia Maseda. Como docente en el IES de Foz 15: «Case o vin nacer. Lembro moi ben os inicios. Cando cheguei a Foz empezei a docencia en Hostalería. Como eu viña de turismo, para min foi todo un descubrimento. Ainda que che gusta o café, como lle pasa á maioría da xente, descubrín un mundo que é precioso e moi interesante. Por exemplo, encántame oír falar aos baristas sobre as orixes, os procedementos, as técnicas. É un mundo moi bonito». El gesto cotidiano de tomar un café se abre a través de la agenda de la cita focense, que incluye charlas, catas y degustaciones, a un sinfín de posibilidades pero también a la oportunidad única de ampliar conocimientos por parte de los profesionales que se dedican a este oficio: «No café que tomamos a diario, detrás hai unha historia». Es momento de que el consumidor también la conozca y descubra.
«Ainda que che gusta o café, como lle pasa á maioría da xente, descubrín un mundo que é precioso e moi interesante»
En este sentido, Maseda señala que el papel esencial del campeonato es: «Poñer en valor a hostalería na comarca. Dálle visibilidade aos nosos centros e os nosos ciclos. O importante é que se fala de Foz, se sabe que aquí hai Hostalería e unha portunidade para vir estudar esta formación e ver esta parte que tamén gusta aos rapaces, a da competición e a vida que hai detrás. Por decilo doutra maneira, unha forma de captar clientes». Despertar el atractivo por la profesión en sus múltiples variantes.
Casi parece una pregunta obligada. ¿Cuál sería el café favorito de la directora del IES de Foz, Leticia Maseda? Apunta uno de especialidad de Etiopía. Moca sidamo concretamente.
«O sector está cambiando, agora hai outras condicións»
Algunos de los alumnos que han sabido aprovechar plenamente la formación que les brinda el IES de Foz, resalta la directora, acaban trabajando de sumilleres, de baristas, en otras ramas profesionales cafeteras como la del tostado o incluso para empresas potentes y referentes. Atrás quedan los años en que prácticamente la única salida laboral era ser camarero en un bar o un restaurante y poco más. Hoy en día, pretende enfatizar Maseda con esta reflexión, el campo de colocación es más amplio y con mayor reconocimiento de la especialización por parte de las empresas. «Moitos traballan en algo que descubriron aquí que lles apaixoa», dice. Entronca con lo anterior otra perspectiva suya de que el sector «está cambiando». Fundamentalmente en lo relativo a descansos o salarios. «Hai outras condicións», enfatiza. Actualmente, en Hostalería del IES de Foz hay un total de 88 alumnos formándose y la cifra, en los últimos dos años, ha subido. «Por exemplo, se vas agora mesmo á cociña da gusto vela. ¡Está cheo de vida o instituto!».