Algunos productos, principalmente del mar, entre los más solicitados estos meses en negocios hosteleros de A Mariña
07 ago 2026 . Actualizado a las 07:56 h.El verano cambia el ritmo de bares y restaurantes de A Mariña. Con la llegada de los turistas, las mesas se llenan, los horarios se estiran y algunos productos se convierten en fijos de la temporada. Entre ellos hay un claro protagonista: el pulpo. Solo, á feira, acompañado o a la plancha, sigue siendo una de las opciones más buscadas por quienes llegan a la costa lucense con ganas de probar el producto gallego. Junto a él, zamburiñas, croquetas, raxo o calamares completan buena parte de las comandas estivales.
En Ribadeo, Rubén Montoya, de O Rincón del Gordo, lo tiene claro. «En general, lo que más están pidiendo es pulpo. Es una animalada», resume. En su local triunfa especialmente una cazuela que combina pulpo, gambas y zamburiñas. «Salen 40 o 50 diarias. Es lo que más demandan», explica. En carnes, señala que los entrecots, sobre todo de ternera, también tienen salida, aunque la demanda de producto de mar es la que marca el verano.
El aumento de trabajo se nota especialmente en agosto. Montoya asegura que en julio no percibió tanto movimiento turístico, pero este mes sí que notan muchos más visitantes: «Ayer eran las cuatro justas y tuvimos que decir que no dábamos más comidas porque nos quedamos sin nada».
En Burela, Ángel González, de la Tapería As Redes, señala que entre los visitantes funcionan muy bien las raciones de chipirón, raxo, croquetas y otros platos clásicos de tapeo. El hostelero cuenta que con respecto a otros años nota un cambio en el consumo: «Hay más turistas que prefieren una tapa a una ración». En su caso, las tapas las sirven gratis y las que más triunfan son las de cocido, aunque sea verano. «Las de morro, oreja y rabo son las más demandadas», apunta.
En Viveiro, Nuria Vázquez, de Pulpería O Panadeiro, confirma que el pulpo continúa siendo el plato de referencia. También salen mucho el lacón, las croquetas y el raxo. En su local, la ración de pulpo está a 22 euros. Como Montoya en Ribadeo, desde la pulpería afirman que agosto está empezando por todo lo alto: «El mes de julio hubo un poco menos de consumo, pero agosto está a tope». El perfil de clientela es variado aunque destacan familias y gente mayor.
También en Foz los productos del mar marcan la temporada. Raquel Reges, del Restaurante Fina, explica que lo que más piden los turistas son zamburiñas, pulpo y calamares. La ración de zamburiñas cuesta en el local 18 euros y es una de las más solicitadas. En su caso, sí nota más presencia este verano que los anteriores. «Son sobre todo familias y grupos grandes», comenta.
El mapa del consumo turístico en A Mariña, aunque varía un poco de un municipio a otro, confirma una tendencia clara; el visitante busca raciones reconocibles y que se puedan compartir, así como producto del mar y platos que identifica con Galicia y su gastronomía. El pulpo sigue siendo el reclamo principal, pero las zamburiñas, los calamares o los chipirones sostienen buena parte de la demanda. A su lado, el raxo, las croquetas, el lacón o incluso las tapas de cocido demuestran que la cocina más tradicional sigue teniendo sitio en pleno agosto.