Gabriel Vilar reina por cuarta vez en el certamen de cócteles de augardientes y licores gallegos con «O de sempre»
A MARIÑA
El profesor de Hostelería valadourense, que representará a Galicia en el campeonato de España, tiró en esta ocasión de un ingrediente casero para completar un preparado a base de orujo y café
22 abr 2026 . Actualizado a las 18:34 h.El profesor de Hostelería mariñano Gabriel Vilar Longarela (O Valadouro, 1993) se proclamó por cuarta vez vencedor del Trofeo especial al mejor cóctel con aguardientes y licores tradicionales de Galicia, un premio que este año alcanzaba su vigésimo segunda edición y que se celebró el pasado lunes en el Hostal dos Reis Católicos de Santiago organizado por la Asociación Galega de Barmen y con el patrocinio del Consejo Regulador de Aguardientes y Licores de Galicia.
La propuesta del valadourense, que también se impuso en las ediciones del 2023, el 2019 y el 2015, llevaba por título «O de sempre» y en esta ocasión tuvo que esforzarse más que en los concursos anteriores, ya que a la realización del cóctel y la degustación, «hai dous anos incorporouse un exame teórico sobre cócteis do recetario tradicional e unha cata que facemos os participantes na que temos que identificar tres destilados e a súa marca», explica Gabriel Vilar, que señala que el añadido de estas pruebas tiene como objetivo «profesionalizar un pouco máis o sector e que o vencedor non só execute un cóctel, senón que teña máis coñecemento sobre a materia», indica.
La elaboración premiada en esta ocasión «é un cóctel con ‘orujo' no que está ben marcado o seu carácter, pero no que tamén se fai un guiño ao café, xa que leva licor café e café expreso combinado con augardente branca e rematado cun ingrediente caseiro, que é un ‘sour' especiado que equilibra un pouco todo o cóctel», apunta Vilar Longarela.
Este toque especial detalla que «consiste basicamente nun xarope caseiro de vainilla con zume de laranxa e un pouco de clara de ovo, que pode ser o fío condutor que une o resto de ingredientes para que sexa un pouco máis redondo o cóctel», apunta.
En cuanto al nombre, decidió ponerle «O de sempre», porque «xa levo varios anos participando neste certame e tamén porque o café con gotas é unha tradición moi nosa», señala.
Aunque este concurso no está dotado de un premio económico, sí que abre una bonita puerta, ya que Gabriel Vila será el representante gallego en el campeonato nacional que se celebrará en Valencia a finales de año.
El mariñano ejerce desde el año 2022 como profesor de la Escuela de Hostelería del IES Sanxillao de la capital lucense, centro en el que realizó el primer curso del ciclo medio de la especialidad, cursando el segundo en el IES de Foz y posteriormente completando su formación con el ciclo superior en el Centro Superior de Hostelería de Galicia, ubicado en Santiago.