Hay pocas empresas con tanta historia como Monte Nevado. Así lo explica su director general, Vicente Olmos: “Cuando mi bisabuelo volvió de la guerra de Cuba, con unos pequeños ahorros, invirtió en cerdos y empezó a elaborar embutidos y jamones. También lo hizo mi otro bisabuelo, el padre de mi madre. Años después, las dos empresas se unieron y mis padres continuaron con la tercera generación. Ahora, de mis cinco hermanos, cuatro estamos dentro y para nosotros es un orgullo inmenso. Empezamos con una expansión acorde a los tiempos. Construimos instalaciones más modernas y conseguimos homologaciones para exportar a otros países”.

En esa expansión, contar con Banco Santander fue fundamental. “Ha sido un compañero de viaje con el que hemos recorrido juntos prácticamente todo el camino de expansión exterior. Su presencia ha aportado estabilidad y conocimiento en momentos clave para la evolución del grupo”.

Exportar un producto gourmet exige transformar no solo la logística, sino también la forma en que se presenta y se comunica. En el caso del jamón curado, la calidad no basta: fuera de España no existe la costumbre de cortarlo ni la ocasión social que aquí lo acompaña. Como explica Vicente Olmos, la adaptación del producto es un paso esencial: “Monte Nevado fue pionera en ofrecer formatos deshuesados, loncheados y presentaciones accesibles, entendiendo que el consumidor internacional necesita comodidad”.

50% de su facturación

proviene de la exportación.

50%

60% de los productos exportados

se queda en Europa. Después, el mayor mercado es Estados Unidos.

60%

Para Vicente Olmos, la calidad del producto es irrenunciable y la empresa no tiene intención de expandirse a cualquier precio. Su principal mercado internacional es Europa, pero pueden presumir de ser una de las pocas empresas con certificación para comercializar sus productos en Estados Unidos. También han entrado en mercados tan exigentes como China. “Llevamos más de quince años en el proceso y la firma ha llegado ahora”, explica Olmos sobre la autorización en el país asiático.

Vicente hace hincapié en la elección del distribuidor. Monte Nevado evita grandes conglomerados y apuesta por especialistas capaces de dedicar tiempo y formación al producto. “Si tienen 1.500 referencias es imposible que puedan explicar una por una las virtudes del jamón”, señala. Por eso trabajan con empresas enfocadas en nichos gourmet y establecen relaciones a largo plazo, con exclusividad por país.

Otra de las claves es la formación. “Cuando traíamos aquí a los clientes de otros países y les enseñamos todo el proceso, se iban reforzados, encantados”, afirma Olmos. De ahí nace el Campus del Jamón, donde Monte Nevado transmite cultura, proceso y cata a distribuidores y profesionales, creando una base sólida para la internacionalización: el conocimiento verdadero del producto.

CURACIÓN LENTA

MÁXIMA CALIDAD

Monte Nevado apuesta por mantener la esencia del jamón tradicional: materia prima seleccionada, procesos largos y elaboraciones naturales. Esto refuerza su posicionamiento en un segmento donde la calidad y la autenticidad son valores esenciales. Incluso los formatos más modernos —loncheados, deshuesados o pulidos— respetan el carácter artesanal del producto original.

Finalmente, la estabilidad financiera y la planificación a largo plazo son imprescindibles en un negocio donde el ciclo de producción puede durar cinco años. Como explica Olmos, “si queremos vender un 10 % más dentro de cuatro años, necesitamos empezar a comprar un 10 % más ahora”. La internacionalización no solo es un desafío comercial, sino también financiero. Banco Santander les da esa confianza necesaria para dar el salto: “Uno de los aspectos más valiosos es que cuentan con especialistas ubicados en diversos países, que nos ofrecen un acompañamiento directo cuando iniciamos actividad en un nuevo destino…”.