�lex Pereira (Barreiro, Portugal), m�is co�ecido como El coachinero � un artista e dese�ador reconvertido a chef, que empezou recentemente o seu proxecto de cooking coach, para levar a s�a sabedor�a e creatividade aos fogares compostel�ns.

-A s�a nai � coci�eira profesional, �que aprendeu dela?

-Dela non aprend�n t�cnicas de coci�a, porque a mi�a nai � unha muller da xeraci�n antiga, que cren que os homes non valen para coci�ar.

-�Como empezou ent�n?

-Cando era neno quer�a facer biscoitos, e mi�a nai en contra s�a deixab�me facer alg�n. Eu sempre miraba e observaba, porque sempre fun moi curioso, e as� fun aprendendo.

-A s�a formaci�n � no mundo da arte e o dese�o, �como a transporta � coci�a?

-A gastronom�a � outra forma de expresi�n art�stica, e todo o que ten que ver con composici�n, forma, e texturas refl�ctese na mi�a coci�a.

-�Cal � a funci�n dun �cooking coach�?

-� basicamente un adestrador. A xente que ten un co�ecemento e unhas experiencias vividas debe compartir iso para axudar a outros a desenvolver as s�as competencias. O meu obxectivo � axudar a desmitificar iso de que s� Adri� pode ser chef. Cada un ten un chef dentro de si.

-Tam�n fai �coaching� de compra, �en que consiste?

-O meu obxectivo � achegarme a cada persoa dentro das s�as posibilidades. Por exemplo, podo facer isto con estudantes, ir � s�a casa, e cos produtos que te�an desenvolver a s�a creatividade.

-�Que ingrediente non pode faltar nunha coci�a?

-O amor � o ingrediente m�is importante. Se un est� cabreado � moi dif�cil que saia ben.

-Fixo un show cooking de sushi galego, �como se fai iso?

-A min g�stame a coci�a xaponesa, e esta sempre se viu como algo elitista. O sushi pode facerse con calquer cousa, e eu coll�n produtos t�picos da coci�a galega, como o queixo do pa�s ou as luras e fixen isto.

-�� vostede un revolucionario?

-Idealista. Agora son m�is un re evolucionario, un conspirador para un mundo mellor.

�lex pereira chef e formador de coci�eiros