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Las mieles gallegas de castaño y brezo destacan en vitamina C y por sus antioxidantes
- Autor:
- X. L.
- Localidad:
- redacción/la voz.
- Fecha de publicación:
La obligatoriedad de un etiquetado nutricional y la puesta en valor de la miel como alimento natural, sin añadidos de vitaminas o minerales, llevó al consejo regulador a realizar un estudio de la miel gallega. En colaboración con la Facultade de Ciencias de Ourense fueron estudiadas 176 muestras de las cosechas del 2008 y 2009. Del trabajo de Carmen Seijo y sus colaboradoras Beatriz Ríos y Amelia González se concluye que el valor nutricional de la miel es similar en sus componentes mayoritarios para los cuatro tipos monoflorales estudiados: castaño, eucalipto, silva y brezo.
El valor medio de hidratos de carbono es del 80%; el de proteínas, inferior el 1%, y el de grasas, prácticamente cero, con un aporte medio de 322 kilocalorías por cada cien gramos. Las mieles de castaño y brezo contienen más vitamina C; la de castaño, más potasio y minerales, la de brezo, más fenoles y flavonoides (de importante actividad antioxidante frente a los radicales libres), «cunha alta correlación entre a presenza de pole de Erica no mel e o contido destes antioxidantes».
Este año habrá menos cosecha de miel de eucalipto, que apenas floreció en la costa, según Ester Ordóñez.
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