CRÓNICA El restaurante Caney abre una semana dedicada a la comida mexicana apta para todos los estómagos

Galicia puede presumir de una excelente gastronomía, pero cada vez abundan más los paladares curiosos. Sabores desconocidos o mezclas poco habituales es lo que persiguen estos exploradores gastronómicos y eso es lo que ofrece el restaurante Caney, en los bajos del Hotel Meliá Araguaney. En este caso, concretamente, comida mexicana.

Ayer comenzó la semana dedicada a este tipo de gastronomía en la que se podrán degustar productos típicos como los tamales, la ensalada roja o el guachinango entre otros, todo acompañado por salsas picantes si se prefiere.

Pero no todo cae con fuerza en el estómago, como dicta la fama culinaria del país. De hecho, esta comida alberga un amplio abanico de posibilidades para estómagos sensibles como puede ser la papaya, la taquiza -que lleva tres guisos siendo picante solo uno de ellos-, las sincronizadas -que son tortillas de jamón cocido y queso- o también las flautas, donde hay para elegir la de patata y queso o la de pollo, ya con un ligero toque picante.

Menú degustación

Pero quien trate de conocer de la mejor manera el estilo culinario de la variada cocina mexicana, en una sola comida, la mejor recomendación es que se decante por el menú degustación, en el que por 32 euros se podrá probar lo más característico y exitoso.

Y para ponerle el lazo a este festín, también dejando a parte el picante, están los postres, como la jericalla, que es un flan con sabor a canela acompañado por una compota de frutas, o la gelatina, que en dicha cultura suele acompañarse con ron Pope, con leche y yema de huevo. Es similar a la crema inglesa aunque con una textura más líquida.

Para los rezagados también habrá otra oportunidad, ya que a pesar de que la semana de la cocina mexicana termina el próximo sábado, en las siguientes jornadas quedarán algunos platos como herencia en la pizarra del Caney para que nadie se quede con las ganas.