RECONOCIMIENTO Una obra gallega, entre los mejores libros gastronómicos del mundo

El volumen Castaña. Patrimonio gastronómico ha obtenido el premio a la mejor portada de un libro gastronómico publicado en el 2010, dentro de los Gourmand Awards, considerados los galardones más prestigiosos del sector. Varios libros de autores gallegos o editados en Galicia habían sido destacados dentro del ámbito español, pero el tomo dedicado a la castaña ha sido premiado como Best in the World, el mejor en el mundo en su categoría, en este caso, el de la portada. Junto a este libro figuran también un volumen norteamericano, United Cakes of America; el canadiense L?Amour au Menu y el sueco Mat att äta minst en gang i livet (Comida para comer por lo menos una vez en la vida).

El libro, con fotos de Juanjo Pascual y Mani Moretón, fue coordinado por el chef Javier González, del restaurante A Rexidora, en Bentraces, y recoge recetas basadas en la castaña. González contó con la colaboración de colegas como Pedro Subijana y Francisco Torreblanca, y algunos con restaurante en Galicia, como Héctor López (España, Lugo) o Rafael Centeno (Maruja Limón, Vigo). Otros profesionales que han aportado sus recetas, hasta sumar las 35 incluidas, son Javier Rodríguez Taky, Xavier Pellicer, Susi Díaz, Sergio y Javier Torres, Jesús Sánchez, Pedro Martino, Javier Núñez, Pedro Mario y Óscar Pérez. También cuenta con textos a modo de prólogo de Ferran Adrià, José Luis Cuerda y el escritor Xosé Manuel Pacho.

La obra con el galardón Best in the World a la mejor portada no es una publicación aislada, sino que se enmarca dentro de una iniciativa más amplia para promocionar la castaña como producto gastronómico y explotar sus numerosas posibilidades, así como promover el turismo en el interior de Galicia, objetivo del convenio suscrito el año pasado entre los concellos de A Teixeira, Parada de Sil y Castro Caldelas con la Consellería de Cultura; en el acto de firma del convenio en el monasterio de Santa Cristina, en plena Ribeira Sacra, se presentó el libro ahora premiado. De la primera edición de «Castaña. Patrimonio gastronómico» se han publicado algo más de 1.300 ejemplares, que se distribuyeron en oficinas de turismo y otros puntos similares. Además, han colaborado en la edición la Diputación de Ourense, el Inorde (Instituto Ourensano de Desarrollo Económico) y el grupo empresarial Cuevas.