Necesitamos creer en ella

Luis Paadín DIRECTOR TÉCNICO DE SERVINO

SOCIEDAD

23 nov 2014 . Actualizado a las 05:00 h.

La branca lexítima, raposa, alvarín, verdín blanco o branca do país, es la gran esperanza blanca de la provincia de A Coruña. Su potencial aromático, hablando de terpenos, es superior al de otras ilustres variedades gallegas, como la albariña, la treixadura o la mismísima loureira, y su acidez natural permite elaborar frescos vinos oceánicos para su consumo como jóvenes o guardas de dos o más años. Sus posibilidades de elaboración abarcan desde lías, maderas y espumosos hasta vendimias tardías. Sus altas acideces nos permiten pensar además en malolácticas en barricas. Hay que destacar un amplio espectro aromático: frutas blancas, laurel, tila, manzanilla y magnolio. Ahora, lo único que necesitamos es creer en ella y ser muy rigurosos con su cultivo y con su elaboración.