Cuatro fábricas se unen para promover la denominación de origen del requeixo gallego

Cuatro empresas lácteas se han unido para constituir la Asociación de Elaboradores de Requeixo de Galicia, con el objetivo de promover la denominación de origen o una marca de calidad para este producto. Las firmas implicadas son Queserías del Eume (As Pontes), Leche Bohal y Distribuciones O Casal (San Sadurniño), y la cooperativa de productores Campo Capela (con socios de A Capela, Ares, As Pontes, Cabanas, Fene, Miño, Mugardos, Neda y San Sadurniño). Su intención radica en «integrar» a otras firmas de toda Galicia, como explica Ana Vence, presidenta de este nuevo colectivo.

«Pretendemos que el requeixo sea una variedad del queso gallego, igual que el de tetilla o el de San Simón. Queremos que la gente conozca este producto, que se confunde con el requesón», abunda. E insiste en aclarar que el requeixo se elabora a partir de leche de vaca, mientras que el requesón se obtiene a partir del suero. Los promotores de esta iniciativa destacan las cualidades de este alimento, «muy saludable y muy digestivo», además de su versatilidad culinaria. Aunque suele asociarse a los postres, «puede cocinarse de muchas maneras y usarse en platos salados, con ensaladas...», recalca Vence. «Queremos recordarle a la gente que ?esto es lo que comías de pequeño?, sigue existiendo y se valora», subraya.

El colectivo de elaboradores de requeixo galego dio sus primeros pasos a finales de 2013, aunque no se ha formalizado hasta ahora. Empezaron planteando al Gobierno gallego su pretensión de lograr la denominación de origen para este producto. Con este objetivo trabajan y presentarán en breve «un pliego de condiciones para que la Xunta lo regule». «Somos pequeños, pero pretendemos que se sumen más empresas; creemos que este proyecto tiene mucho futuro y aspiramos a incrementar las ventas de requeixo», concluye.

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