La Faguía del Carnés, tal y como cuenta Leonardo González en su libro A Faguía do Carnes e o san Cristovo: 400 anos dunha festa, tiene su origen en 1608, cuando se fundó la Cofradía de San Cristobal de Carnés.
Su nacimiento tenía un carácter puramente religioso, pero con el paso del tiempo fue ganando interés el aspecto más gastronómico de la celebración vimiancesa.
A lo largo de los años, el plato principal fue variando hasta llegar a los callos: desde pescado y carnes de todo tipo hasta arroz en los años de postguerra (cuando se orientaba a alimentar a los más desfavorecidos). Actualmente solo se sirven callos.
Desde 1981 hasta la actualidad, se viene celebrando la Faguía de manera ininterrumpida, gracias a la voluntad de los vecinos y a la aportación de varios emigrantes interesados en mantener la tradición.