El mercado regional es, por ahora, el principal destino de los vinos espumosos que se elaboran al amparo de la denominación de origen. Su producción es limitada y sus precios, más elevados que los de un albariño normal. Entre quince y cuarenta euros puede costar una de estas botellas en una tienda de alimentación. Todo depende de la marca. «Es un producto muy focalizado en el tiempo y muy estacional», reconoce Huidobro. Es en Navidad cuando su demanda se incrementa notablemente.
«En Galicia no tenemos costumbre de comer con espumosos», explica Huidobro. De ahí que la demanda de estos caldos sea limitada y se centre, sobre todo, en las fiestas navideñas. «Es cierto que se están haciendo cosas fuera pero, por ahora, su mercado es local», añade. Y recuerda que estas elaboraciones están compitiendo con dos gigantes, como son el cava catalán y el champán francés. «Son muy conocidos y tienen mucho prestigio», argumenta.
El año pasado fueron ya una docena de bodegas de Rías Baixas las que solicitaron autorización al consello regulador para elaborar su propio espumoso, aunque no todos han salido al mercado. Entre las estanterías de las tiendas especializadas y la carta de los mejores restaurantes se pueden encontrar actualmente una decena de marcas diferentes. Su precio es variable, pero se sitúa en una media de veinte euros por botella.