David Agra y su padre Benito están acostumbrados a pasar frío todo el año. La renovada plaza de abastos de Vilagarcía sigue siendo un local helado en la zona de la carne, y los responsables de la carnicería Hermanos Agra trabajan seguido con chuletas, pollos y jamones recién sacados del frigorífico. Entrar y salir de las cámaras implica un fuerte cambio de temperatura en verano, cuando se pasa de los 2 grados bajo cero a los 20 grados centígrados en cuestión de un paso. «Entonces incluso lo agradeces», dice David Agra. Pero ahora, la temperatura es más o menos la misma. «Casi se está mejor dentro de la cámara», puntualiza Benito.

Los carniceros están acostumbrados a trabajar con el frío. «Esto no es nada, el lunes fui a Cervantes a comprar la carne y allí sí que hace frío», dice Benito mientras su hijo sale y entra del frigorífico con los cortes de carne de res. Aún así, despachar cuando se rozan los cero grados es duro, «porque no se puede ir muy abrigado, sino no se puede trabajar». Lo peor son las manos, admite Benito, ya que los guantes no dejan manipular la carne y el producto siempre está helado. Por eso su hijo admite que «yo paso frío todo el año».