En su versión natural, tal cual ha sido capturada, la merluza europea, la del pincho de Gran Sol, puede considerarse un alimento light. Sin sacarle nada, ese pescado blanco destaca por su bajo contenido calórico y graso: por cada 100 gramos de Merluccius Merluccius, 65 kilocalorías y 1,8 gramos de grasa.
Fresca, como sale de A Mariña lucense, de las lonjas de Burela y Celeiro, ronda los 12 de proteínas en cada 100 gramos. Aporta vitaminas del grupo B y, de minerales, contiene potasio, fósforo y magnesio, menos que la mayoría de pescados.
Por sus propiedades, la merluza se recomienda como el completo alimento que es y como opción para cuidar la línea. Mejor, fresca del pincho de A Mariña.
Tejedor prepara una merluza del pincho fresca para cocinar.
A partir de 6 euros kilo, fresca.