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BARBANZA
A PIE DE CALLE «Las cosas que van muy rápido no llegan a buen puerto»
HOSTELERO DE SANTA UXÍA
PATRICIA GAGO
l bar Tres Hermanos es uno de los más emblemáticos de la capital barbanzana. Después cuatro décadas detrás de su barra, José Francisco González Pena comenta su experiencia en el negocio.
-¿Cuánto tiempo lleva en el mundo de la hostelería?
-Me puse al frente de esta taberna hace cuarenta años, pero el local lleva abierto desde 1926. Es una empresa familiar.
-¿Hay alguna regla de oro para mantenerse durante tanto tiempo?
-Abrir todos los días, cuidar a tus habituales y avanzar poco a poco. Las cosas que van muy rápido no llegan a buen puerto. Como siempre digo: constancia, disciplina y rock and roll . Ese es el secreto.
-¿Qué tipo de clientela atrae?
-Suele venir gente de diferentes edades y ocupaciones; los habituales: marineros, profesores del instituto y jóvenes
-¿Qué define a su local?
-Buena música, sobre todo blues, y una tapa muy sabrosa. Tienen mucha fama nuestras empanadillas. Hay quien viene a propósito sólo para darse el capricho.
-¿Hay alguna anécdota que le gustaría destacar?
-Antiguamente los marineros venían a cobrar aquí. Los patrones nos daban el dinero y nosotros, con una lista, íbamos pagando a los que habían salido a faenar.
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