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- 04 de mayo del 2006
El kumato o tomate negro
OTRO SABOR
Apareció en las tiendas españolas en el año 2004, después de pasar la prueba del exigente mercado británico. Se llama kumato y, a pesar de este nombre de resonancias japonesas, es el fruto de seis años de investigación acometidas por el gigante suizo Syngenta, que controla la mayor parte del mercado mundial de semillas. De sabor muy dulce, tolera muy bien el clima seco y salino del sur de Europa. No obstante, lo más llamativo es su color, pardo muy oscuro, casi negro. Es redondo y un poco más grande que una pelota de ping-pong. Las principales zonas productoras son las provincias de Granada y Murcia. El kumato no es el fruto de una modificación genética, sino una nueva variedad seleccionada a partir de la Syngenta seeds , autóctona de las islas Galápagos. Compite en calidad con el raf, el llamado pata negra de los tomates, aunque su precio es un poco más asequible. En cuanto a esta variedad que se produce sobre todo en las huertas de Murcia y Almería, se ha convertido en la alternativa industrial más exquisita, teniendo en cuenta que casi todas los tomates de las tiendas son muy insípidos.
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