Martina Miser
O Grove: todo listo para la Festa do Marisco más esperada
El recinto gastronómico abre sus puertas este jueves, a las siete de la tarde, con la venta de los primeros tickets
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Martina Miser
Miguel souto
La iniciativa de O Xulia de vender cenas a tres euros se viraliza y dispara la demanda
«Nunca pensamos que isto chegaría tan lonxe», dice la dueña
Los mejores restaurantes para disfrutar del «omakase»
En estos restaurantes te aguardan muchas sorpresas porque esta tendencia japonesa arrasa en la gastronomía como ejemplo máximo de la complicidad entre el maestro «itamae» y el cliente
Javier de las Muelas, Óscar de la coctelería: «Esa paz que se respira en las iglesias la encuentro también en algunos bares»
En el 2019 recibió el premio Helen David en reconocimiento a cuatro décadas de oficio en las que no ha dejado de crear tendencia. Hijo de una lucense, se define, románticamente, como «cantinero». Pero sus locales, los Dry Martini, son, en realidad, auténticas catedrales del cóctel. El martes 27 participará en el Fórum
Santi M. Amil
Las ventajas de la vendimia nocturna
La bodega Laudes de Arnoia en O Ribeiro opta cada año por realizar la vendimia de noche, aprovechando, de esta forma, la frescura de la uva, que estuvo expuesta al calor del sol durante todo el día
El chef Michelin que te da de comer por menos de 20 euros
El cocinero Tiago Bonito nos sorprende en el hotel Casa da Calçada, en la localidad lusa de Amarante, cerca de Oporto
¿Quién va a ser el cocinero del año?
Todos ellos están marcando tendencia en los fogones y son los finalistas del prestigioso concurso que elegirá al mejor chef gallego emergente del 2022. Por sus sabores los conoceréis. Aquí se cuece el talento
Sandra Alonso
Estos son los restaurantes centenarios de Galicia
Doce son los establecimientos gallegos que llevan más de cien años sin fallar a sus clientes. El Fórum Gastronómico (A Coruña, 25- 27 de septiembre) los ha destacado con un premio Picadillo. En este número avanzamos lo más relevante de esta gran cita gastronómica
CAPOTILLO
Las celebraciones gastronómicas no tienen fin: llega la Festa do Marisco a O Grove
Entre el 29 de septiembre y el 12 de octubre tiene lugar en este concello del Salnés un evento que existe desde hace sesenta años y que con cada edición se reinventa para el disfrute de los asistentes
ALBERTO LÓPEZ
El Concurso de Tapas, del 4 al 20 de noviembre
Habrá una votación popular para elegir al ganador y una final con un jurado profesional
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Técnica japonesa y producto gallego, la fusión perfecta
¿Se puede hacer un sashimi con merluza en caldeirada? ¿Y un sushi de faneca brava o de sargo con su pilpil? ¿O una sopa wanton de cocido gallego? Por supuesto que sí. En el restaurante Óvera de A Coruña se encargan de demostrarlo
Oro parece, plata no es: ¿qué diferencia realmente al plátano de la banana?
El tamaño, en este caso, no importa. Pero sí el uso que le demos a cada variedad, pues cada una nos funciona mejor en un tipo de elaboración. Ahora, si quieres ahorrar no hay ninguna duda: la banana es tu opción
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Estos asadores tienen mucha chispa
Juan Sebastián Elcano, natural de Guetaria y considerado el primer parrillero vasco, dejó en su testamento tres parrillas que usaba a bordo en sus largas navegaciones. De hecho, fueron los pescadores de esta localidad guipuzcoana los que implantaron en tierra las parrillas que han proliferado por todo el mundo. Nos fijamos en algunas de las más auténticas
MONICA IRAGO
istock
El agave: una planta, seis destilados
De origen mexicano es una fuente de bebidas, desde el tequila (denostado hace décadas, apreciado ahora) hasta los más tradicionales brebajes que ahora han dado el salto al otro lado del Atlántico
MONICA IRAGO
Estos son los restaurantes de kilómetro cero en Galicia
Las razones para apostar por lo local son muchas: menos costes de transporte, sostenibilidad, la identidad que aporta a los sabores o la calidad de los productos de Galicia. Estos chefs hacen de los ingredientes parte indispensable de su propuesta
Jesús Hellín
Comer sano sin que el bolsillo sufra: estos alimentos resisten la subida de los precios
La cesta de la compra actual puede incluir salmón, carne de cerdo, kiwis o berenjenas. No todos los productos han notado del mismo modo el encarecimiento de la vida, y podemos aprovecharlo
Demillo nos propone recetas para ir de romería e «botarlle ovos»
La empresa nos propone un menú de seis platos para triunfar y dejar boquiabiertos a todos los asistentes.
Alex Iturralde
Andoni Luis Aduriz, cocinero: «En mi cocina, la textura es más importante que el sabor»
Reconoce que no es de los que se lo ponen fácil a sus clientes. Pero no lo hace como un ejercicio de soberbia sino de amor. Les exige que abran primero la mente antes de abrir la boca. Su restaurante en Rentería (Guipúzcoa), con dos estrellas Michelin, acaba de cumplir 25 años
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Y para comer Sanlúcar, Capital Española de la Gastronomía
Cádiz lleva ya varios años en plena revolución gastronómica. Uno de los epicentros de este movimiento se encuentra la localidad gaditana
MARCOS MÍGUEZ
En este restaurante coruñés puedes comer las recetas de Pardo Bazán
Eclectic homenajea muchos platos que la escritora gallega recopiló en sus libros. La sardina presa la preparó cuando apenas tenía 15 años
The Presidential, el tren portugués más sabroso del mundo
El convoy luso que dio servicio a monarcas, presidentes, jefes de Estado e incluso papas desde 1890, está ahora a disposición de un selecto público que puede disfrutar en él de una experiencia gastronómica única mientras viaja por la ribera del Douro
