Hace unos pocos años, el Palacio de Sober, un noble e histórico edificio, no era más que una ruina, con una pared escasa en pie. Hoy es el único hotel de cinco estrellas en toda la provincia de Lugo. En octubre se cumplirá un año de su apertura, por lo que no hay referencia posible con el año jacobeo: «Estamos contentos -valora el director, Demetrio López-. La acogida ha sido muy buena y la temporada va bien. Hoy estamos al 70 %, aunque la media del mes rondará el 60 %». Es bastante si se tiene en cuenta que dormir en una habitación del palacio cuesta 180 euros: «Sabemos que bajará un poco los últimos días del mes, pero esperamos que se reactive en la vendimia, con los primeros tonos ocres del otoño».
El palacio se enfrenta al reto de demostrar su viabilidad: un hotel de gran lujo en un ayuntamiento de apenas 2.500 habitantes: «Antes se hizo un estudio de mercado y se comprobó que este hotel era posible. Y estamos seguros de que el año que viene aún será mejor que este. Si conoce esto ya sabrá que, en realidad, a nadie le duele hacer quinientos kilómetros para alojarse en un lugar como este». Pese a ello, hasta ahora, el 70 % de los clientes han sido gallegos.