salud El Sergas crea la figura del dietista en los hospitales para vigilar los menús

El Servizo Galego de Saúde (Sergas) ultima la normativa con la que se creará en los centros sanitarios la figura del especialista en dietética, cuya función será la de diseñar y controlar los menús y los alimentos que se suministran a los pacientes. En estos momentos, en toda la red hospitalaria gallega existen unidades que se encargan de este diseño, pero no hay personal específicamente formado para estas funciones.

Los trabajadores que accederán a estos puestos serán los que tengan el título de técnico superior en Dietética -fijado en el Real Decreto 536/1995 (de formación profesional)-, que además de configurar menús y controlar la calidad de los alimentos también se encargarán de la organización y la gestión de la alimentación en las unidades hospitalarias. El borrador del decreto que en estos momentos está en fase de tramitación atribuye a esta nueva categoría la supervisión de la composición cualitativa de los productos, su conservación, manipulación y transformación; así como la realización de un seguimiento en relación con si los pacientes aceptan o no las dietas.

Como en estos momentos estas tareas las desarrollan otro tipo de trabajadores, cuando entre en vigor la norma seguirán ejerciendo sus funciones hasta que quede vacante el puesto. Una vez que esté libre, se transformarán ya en plazas de técnicos especialistas en dietética. Desde el Sergas señalan que será en la mesa sectorial de sanidad donde se negocie el número de profesionales necesarios en los centros sanitarios para dejar cubierta esta función.

Con la creación de esta figura en la red pública se atiende una reivindicación laboral y sanitaria, e incluso una recomendación del Consejo de Europa.

Desde el año 2003

Al menos desde el año 2003, este colectivo exige ser incluido como categoría profesional del Sergas. Ya en el 2004, el entonces director de Recursos Humanos se comprometió a publicar en el Diario Oficial de Galicia esta categoría, sin resultados visibles. Los profesionales presentaron una queja ante el Valedor do Pobo, que fue admitida a trámite, pero no ha sido hasta el 2008 cuando se ha elaborado el decreto para dar legitimidad al colectivo.

También el Consejo de Europa recomendó en una de sus resoluciones del año 2003 que todos los hospitales europeos contasen con servicios de nutrición clínica para corregir las elevadas tasas de malnutrición.

Y es que, según este órgano, «en los países desarrollados, un porcentaje no desdeñable de los pacientes que ingresan con cuadros agudos presentan algún tipo de desnutrición». El documento refleja que muchas veces no solo no se detecta (con lo que se agrava la situación del paciente), sino que aparecen nuevos cuadros de desnutrición en la población ingresada. La resolución incide en los costes económicos que acarrean estos problemas -aumento de la estancia hospitalaria, de la rehabilitación...- y propone una serie de recomendaciones para abordar una mejora de la alimentación en estos centros.

Los dietistas no serán los únicos colectivos que hallen un hueco en las categorías de personal del Sergas. La consellería regulará también la incorporación de técnicos en farmacia y en documentación sanitaria.

Farmacia y documentación

En el primero de los casos, se trata de un grupo de formación profesional cuyas funciones serán la recepción, almacenamiento y reposición de medicamentos, la colaboración en la dispensación, elaboración y control de calidad de los productos farmacéuticos, o en el archivo de las preparaciones farmacéuticas.

En el caso de los expertos en documentación sanitaria, su incorporación al Sergas surge del incremento de la demanda asistencial, tanto en atención primaria como especializada, que se traduce también en un aumento de la información y la documentación clínica. La formación necesaria es también una titulación superior de FP, y entre sus funciones figuran almacenar o tratar la información, así como los datos del sistema mediante herramientas estadísticas, epidemiológicas o de control de calidad. En ambos casos, la necesidad de plazas se determinará en la mesa sectorial y los profesionales que están desarrollando estas tareas seguirán haciéndolo hasta que la plaza quede vacante.