rulas gallegas La centolla se vendió en lonja casi tres veces más cara que hace un año

Junto con los renos de Papa Noel, la centolla fue el animal más buscado durante la pasada Nochebuena. Y, a diferencia del pasado año, también uno de los más cotizados en parte debido a su escasez. Esta situación, por ejemplo, llevó a que en la lonja de A Coruña llegara a rozar los 50 euros el kilo como caso más llamativo.

Pero sin llegar a extremos, en general, en las rulas gallegas la centolla ha visto revalorizar su cotización respecto al pasado año con unas cifras que en la mayor parte de los casos ha multiplicado por más de dos los precios del mes de diciembre del 2006.

Durante las pasadas Navidades, la abundancia del crustáceo tiró los precios por tierra y se pagó, salvo excepciones entre 15 y 20 euros el kilo en lonja. Estas fiestas, ejemplares de igual calidad, aseguran que han alcanzado con facilidad los 30 y 40 euros.

El motivo es claro y en él coinciden los representantes de diversas cofradías: la escasez. «En comparación con el año pasado y con el 2005, hay poca cantidad de centolla», explica Francisco Iglesias, patrón mayor de O Grove, que incide en que, al menos en su zona, están siendo de buena calidad, lo que además justifica el alto precio.

Y las cifras estadísticas confirman esta escasez. Según los datos oficiales de Pescagalicia, durante el actual mes de diciembre se han vendido en las lonjas de Galicia 48.480 kilos de centollas, prácticamente la tercera parte que las despachadas hace exactamente doce meses, cuando se alcanzaron los 136.813 kilos.

Esta abundancia pasada y la buena calidad constatada han sido, en parte responsables de que en muchas mesas se quisiera repetir la experiencia, pero a más del doble del precio en origen.

Invierno de aguas calmadas

Los mariscadores creen el extraño invierno que se está viviendo desde el punto de vista meteorológico han afectado a que las capturas sean pocas. «El agua está muy fría y la mar demasiado quieta y esas no son las mejores condiciones», explica Francisco Iglesias, que asegura que el 80% de los ejemplares son de buena calidad.

La lonja de A Coruña ha sido la que más ha acusado la bajada en las ventas de centolla, con un recorte de más del 75% respecto al mes de diciembre del 2006. Frente a los más de 48.000 kilos sacados a la venta entonces, en los últimos 26 días solo se comercializaron 11.794.

Hasta el próximos mes de junio, cuando se cierre la campaña de la centolla sí esperan que aumenten ligeramente las capturas. Eso sí, con permiso de los depredadores como los pulpos, muy abundante, según aseguran en el sector, en las aguas coruñesas. Sin embargo, creen que los precios no bajarán tanto como para llegar a los niveles del pasado año y aventuran que se mantendrán entorno a los 25 euros.