El agroturismo pisa fuerte en Francia

«Havre de détente et d'authenticité depuis de 20 ans» (lugar tranquilo para disfrutar de lo auténtico desde hace 20 años) publicita el folleto confeccionado en el 2006, con motivo de la commemoración del 20 aniversario de esta interesante iniciativa emprendida por Serge Ganne, agricultor y, a la vez, restaurador y hostelero.

El turismo rural en el noroeste de Francia está bastante desarrollado, es habitual encontrarse a lo largo de las carreteras distintos indicadores que orientan hacia casas de agricultores que ofrecen comidas, alojamiento y actividades de ocio. Nadie va por libre, sino que todos los establecimientos están amparados en alguna denominación de calidad e imagen corporativa.

En el caso de la iniciativa de Serge Ganne el logo es un trébol de cuatro hojas y la leyenda, a modo de reclamo, «suivez le trèfle», (siga el trébol), marca creada en 1992 que agrupa a este tipo de establecimientos.

Una ferme-aubergue es ante todo una granja a la que se ha añadido una actividad de restauración. La ferme aubergue de Sergio es, antes que nada, una explotación agraria. La base territorial de 68 hectáreas ocupadas por diferentes cultivos para autoconsumo animal de las 15 vacas de la raza Parthenaise (una raza local, rústica y de excelentes actitudes cárnicas) y de las 150 novillas, mayores de 3 años, que vende cada año. Además, para la actividad de restauración, dispone de 150 pollos, 150 patos y 150 pintadas, todo ello criado al aire libre.

En 1986 decidió iniciar la ferme-aubergue, y a partir de entonces ha ido añadiendo actividades: en 1988 experimentó con la venta directa de productos de la propia granja y de productos regionales para lo que habilitó un local. En 1992 preparó dos chambres d'hôtes, dos habitaciones en la propia casa para alojar huéspedes. Después de unos años de rodadura y en vista de que la iniciativa funcionaba, fue acometiendo reformas en el entorno de la granja, recuperando construcciones en desuso para la actividad de restauración y de hostelería.

En 1999 recuperó el antiguo establo para convertirlo en comedor, decorado con fotografías de gran tamaño que recogen la historia de la familia y la vida en tiempos pasados, y en los últimos años ha construido tres pequeños chalés (capacidad para cuatro personas) y dos mobil home (capacidad para tres personas).

Introducirse en una actividad de este tipo, como nos dice el matrimonio Ganne exige pasión y dedicación. Serge tenía una gran afición por los temas culinarios y ha sido capaz de compaginar la agricultura y la restauración, además de integrar a su esposa en la empresa familiar, pues Colette, había trabajado, durante 15 años, como administrativa de una empresa.

En el 2008 la facturación anual ascendió a 150.000 euros. En Francia cualquier agricultor puede realizar actividades de agroturismo siempre que no sobrepasen una facturación de 30.000 euros anuales. A partir de ese umbral hay que llevar contabilidad separada, como es el caso de la Ferme Regueil.